Rivetto
Langhe Nebbiolo
2023
41,00$
Information sur le domaine
Aux confins de l'appellation Barolo, vous rencontrerez le domaine Rivetto, 23 hectares captivants de vignes plantées, de vergers et de jardins. Il reste engagé dans l'agriculture biodynamique et est actuellement le premier producteur certifié Demeter dans les zones de Barolo et Barbaresco. Enrico Rivetto est extrêmement investi dans la polyculture comme méthode pour stabiliser et enrichir naturellement le vignoble.
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Notes sur le produit
Ce Langhe Nebbiolo provient des vignobles de Sinio, situés entre 340 et 400 m d’altitude, plantés en 1985 ou avant. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires bénéficiant d’expositions variées : ouest, sud et est, sous un climat piémontais unique.
Élaboration du produit
Les raisins sont égrappés et pressés, puis subissent une macération à froid de deux jours avant que la fermentation ne se déroule à 30 °C. Après 10 à 15 jours de macération pelliculaire et une fermentation malolactique complète, le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne de Slavonie, puis six mois en bouteille.
Notes de dégustation
Un mariage parfait entre la structure classique du Nebbiolo, une belle puissance et une agréable buvabilité. Un corps ample, des arômes épicés et de pétales de rose, des notes de fruits rouges intenses et une subtile touche de chêne. Les tanins sont fondus, soutenant un fruit souple et une bouche généreuse. Typiquement et parfaitement Nebbiolo, ce vin révèle une complexité qui dépasse son appellation Langhe. Sa qualité se rapproche davantage de celle d'un Barolo que d'un Langhe Rosso. Un Nebbiolo idéal pour un mercredi soir réussi ! Accords avec pates et viandes rouges