Quinta Das Maias
Quinta das Maias Malvasia Fina
2023
- Biologique
23,25$
Information sur le domaine
Depuis 1992, les raisins de la Quinta sont vinifiés dans l'adega de la Quinta dos Roques dans le cadre d'un accord de coopération mutuelle. La Quinta, située entre Nabais et S. Paio de Gouveia, se trouve au pied de la Serra da Estrela, dans la zone du parc naturel. Elle couvre environ 25 hectares, dont 15 hectares de vignes âgées de 23 ans et 10 hectares de vignes récemment plantées. La plantation de nouvelles vignes est conforme à une stratégie innovante pour la production de Dão,...
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Élaboration du produit
Foulage des raisins avec égrappage partiel, suivi d'un pressurage doux en pressoir automatique. Le moût a été clarifié par gravité et décantation ; la fermentation a eu lieu en cuves d'acier inox à une température contrôlée de 16-18o C. Les lies fines ont été laissée dans la cuve et ont été remuées à l'aide d'azote injecté dans le fond de la cuve pour faire une sorte de «bâtonnage».
Notes de dégustation
Paille clair et parfaitement limpide. Au nez, il libère des notes florales et citriques (lime et citron) en parfaite harmonie avec les légères notes de beurre données par le « bâtonnage ». En bouche, il est frais et bien structuré, apte à un bon vieillissement, typique des vins blancs classiques de Dão.