Lagravera
Laltre
2022
- Biologique
- Biodynamique
25,00$
Information sur le domaine
Partant d’un environnement difficile, soumis à des conditions climatiques extrêmes, Lagravera a vu le jour comme un projet de récupération de terres et de traditions. Dès le début, l’agriculture biologique a été imposée comme le meilleur moyen d’exploiter ce premier vignoble, le vignoble Núria. Vinya Núria dispose de 11,48 hectares répartis en 14 parcelles. Les plantes se sont parfaitement adaptées au terrain pierreux et ont réussi à tirer le meilleur de ces sols en donnant...
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Notes sur le produit
Planté avec un porte-greffe Richter 110 et un double cordon Royat formé de deux rangées de végétaux pour maximiser la surface foliaire exposée à la lumière, faciliter l'aération des grappes et prévenir l'humidité activant les champignons. Sol limoneux à forte proportion de sable et de gros galets.
Élaboration du produit
Sélection des grappes à la vigne pour ne sélectionner que les raisins parfaits. Macération pré-fermentaire à froid à 15 °C pendant deux jours. La fermentation est ensuite effectuée avec les levures indigènes (50 % en cuve inox et 50 % en cuve béton). La fermentation malolactique se fait naturellement avec les bactéries naturelles. Températures de fermentation entre 25 et 28 °C, avec 1 ou 2 remontages par jour. Macération pelliculaire de deux semaines après la fermentation. Élevage en fûts de chêne de forêts françaises sélectionnées à chauffe moyenne, pendant 2 mois.
Notes de dégustation
Robe rouge violacé brillant aux reflets bleutés, d'intensité moyenne. Arômes lactiques crémeux, entrecoupés de fruits des bois, de mûres et de cerises, avec d'élégantes notes florales et balsamiques. En bouche, il révèle un fruité prononcé, avec de belles notes d'épices douces, de réglisse, de cacao et d'acajou. Il est souple et rond tout en étant ample. Tanins mûrs bien intégrés. Finale longue et fruitée, agréable en bouche et en texture. Accords avec charcuteries et tartares