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Carra Rosé
2024
31,00$
14 et 15e génération de Cavalier, notre famille s’est installée au XVIe siècle à Vacquières, au cœur du Pic Saint-Loup. Nous poursuivons une histoire imprégnée de l’évolution agricole et viticole du Languedoc et où chaque génération a laissé sa trace.
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Les vignes se situent sur le terroir de l’AOC Pic Saint-Loup. Sur des sols caillouteux avec des éboulis calcaires du Quaternaire (calcaire jurassique, plus dur et plus ancien). Ce qui offre des vins fins et élégants, riches des caractéristiques de ce terroir unique.
Vendange mécanique, de nuit. Macération pelliculaire à froid puis pressurage. Levures indigènes. Sélection des jus d'égouttage. Vinification traditionnelle en cuve inox à température maîtrisée autour de 16°C.
Une robe brillante, légers reflets framboise. Un nez sur des notes de pétales de rose séchées, de noisettes fraîche, légèrement mentholé qui évolue ensuite sur des notes d’herbes aromatiques, de thym et de baies roses. Une bouche enveloppante, ample et riche. Accords avec salades, tapas et poissons
Quite sweet – I wonder what the residual sugar is on this? Or it could just be very, very fruit forward. Strawberry jelly, raspberry lolly, and an underlying herby note that reminds me of the fresh nettle tea we're drinking every morning at the moment. Pleasant. Serve well-chilled.
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