Ca'di Rajo
Pinot Noir Bio
2024
- Biologique
25,00$
Information sur le domaine
Établi dans la région de Trévise en Vénétie dans les années qui précédèrent l’explosion du prosecco sur la scène internationale, le Ca di’ Rajo utilise le cépage Glera pour produire ses célèbres mousseux. Entreprise familiale depuis les années 30, ce vignoble est devenu une vitrine pour les méthodes de production traditionnelles, souvent délaissées par les plus gros producteurs.
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Élaboration du produit
Les raisins sont vendangés manuellement fin août/début septembre et élevés dans des cuves en acier inoxydable pendant au moins 6 mois afin de préserver leur fraîcheur et leur fruité, puis vieillis en bouteille.
Notes de dégustation
Notes intenses de framboises mûres , de myrtilles et de fraises des bois, avec des touches florales de violette et de cyclamen. D’autres notes peuvent inclure des herbes aromatiques, du tabac doux, de l’eucalyptus et du chocolat noir. La bouche est fraîche, souple et enveloppante, avec des tanins élégants, fins et soyeux. Le vin offre une belle structure, une acidité équilibrée et une longue finale aux notes persistantes de petits fruits et de vanille. Accords avec charcuterie, pates et fromages