Aleavini
Can Xa Cava Brut
Pays
Espagne
Désignation réglementée
Denominación de origen (DO)
Région
Pays Basques
Appellation
Cava
Qualité
Ne s'applique pas
Cépage(s)
Macabeu
40 %
Xarel-lo
40 %
Parellada
20 %
Pourcentage d'alcool
11,5%
Couleur
Blanc
Sucre
Brut
Site web du producteur
Information sur le domaine
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Élaboration du produit
Les raisins sont récoltés dans des vignes âgées de 20 à 40 ans. Les raisins sont pressés délicatement et seul le jus du premier pressurage est utilisé. Les raisins sont vinifiés séparément et les vins de base sont fermentés à 15°C dans des cuves en acier. Après mélange, le vin est mis en bouteille et la seconde fermentation se déroule lentement dans une cave à 14°C. Le vin mûrit pendant au moins 12 mois avant d'être rebouché. Dosage 8 g/l.
Notes de dégustation
Notes de fruits jaunes et de torréfaction. Le goût sec est agréablement mûr et la longue maturation de la levure lui apporte une complexité.