La Manufacture
Bourgogne Côte d'Auxerre Pinot Noir
2022
Information sur le domaine
Amoureux de « la belle ouvrage », les fondateurs de la Manufacture appliquent à leurs vins la rigueur et la précision des manufactures d’exception de l’horlogerie ou de la dentelle : ce savoir-faire unique qui fait le renom de la France à travers le monde depuis des siècles. La Manufacture valorise l’engagement dans l’excellence, la finesse de l’exécution et véhicule une haute image de la France d’aujourd’hui grâce à ses valeurs d’hier.
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Notes sur le produit
Age moyen des vignes: 30 ans Sol:. Calcaire, nuancé d’argile et de marne, pierreux, bien drainé
Élaboration du produit
Vinification: Fermentation alcoolique en cuve inox thermo-régulée. Vieillissement : En cuve inox pour 100%
Notes de dégustation
Robe riche en couleur, pourpre puis prenant avec l’âge un rubis plus profond. Au nez, le bouquet s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille), évoluant sur le pruneau cuit, sur des nuances poivrées, animales et de sous-bois, sur la mousse et sur le champignon. Très vivant en bouche, structuré, le dos souple et rond. Ses tanins et le fruit tiennent un tête-à-tête où la mâche équilibre l’impulsion des arômes secondaires. Du volume, de la chair. Accords avec Roti et salade de betteraves