Domaine Gasnier
Chinon Sénonien
2022
- Biologique
- Biodynamique
43,00$
1 caisse disponible
Information sur le domaine
Propriété familiale depuis quatre générations, le domaine d’une trentaine d’hectare se situe autour du village de Chezelet. Opéré aujourd’hui par Fabrice Gasnier et sa femme Sandrine, le vignoble est entièrement certifié en agriculture biologique et biodynamique depuis 2008. Leur philosophie privilégie des échanges permanents entre dame nature et le vigneron afin de faire ressortir les traits de caractère du millésime. Leurs vins sont vinifiés dans des cuves ciment de petite...
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Notes sur le produit
Terroir : Argilo limoneux avec présence de silex et de calcaire blanc.
Élaboration du produit
Vendange manuelle. Vigne cultivée sous le cep et enherbement naturel. Effeuillage avant récolte avec tri sur pied. Égrappage puis encuvage par gravité pour un respect totale du grain de raisin. Pas de levurage. Foulage. Macération de 35 jours et fermentation en cuve béton puis élevage en foudres.
Notes de dégustation
Un cabernet franc sur les fruits rouges et une bouche délicate. Les tannins soyeux sont au rendez-vous, ponctués d'une belle fraicheur. Accords avec la charcuterie, vollaille et grillades.