Domaine de La Cotelleraie
Saint-Nicolas-de-Bourgueil Les Perruches
2023
- Biologique
38,00$
17 caisses disponibles
Information sur le domaine
Le Domaine de la Cotelleraie est une exploitation viticole qui se situe en plein coeur de St-Nicolas de Bourgueuil et qui appartient à la famille Vallée depuis plusieurs générations. C'est maintenant Gérald Vallée qui gère le domaine et s'efforce de faire rejaillir les caractères du terroir et la typicité de Cabernet Franc de ses vignes. Dès 1999, Gérald a mit en place une philosophie de culture biologique, tant le respect de la plante, des sols et de l’environnement, qui lui...
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Notes sur le produit
C’est au sein de l’appellation Saint Nicolas de Bourgueil et plus précisément sur des montils graveleux, que se situe « Les Perruches ». Les montils sont une couche épaisse de graviers argileux-siliceux avec en profondeur de la crasse de fer. Ce terroir est planté uniquement de cabernet franc, d’au moins 25 ans d’âge.
Élaboration du produit
Les vendanges sont manuelles puis le raisin est trié grain par grain à maturité optimale. Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves bois après égrappage. Pigeage au pied 2 fois par jour pendant une dizaine de jours. Les macérations sont longues (environ un mois) et souvent la fermentation malolactique se déclenche sous marc. La fermentation alcoolique débute naturellement une journée après l’encuvage. Les vins sont ensuite entonnés en barriques. Ils y séjourneront pendant une année. Après, ils seront soutirés puis mis en bouteilles sans filtration ni collage.
Notes de dégustation
Très beau Saint Nicolas De Bourgueil, brillant et intense avec des notes de fruits mûrs : l’attaque en bouche se développe sur une structure tannique, veloutée et soyeuse, avec une finale riche et concentrée. Accords avec plats de viande en sauce