Combel-La-Serre
L'Épatante Antidote à la Chaleur du Causse
2024
- Biologique
30,00$
Information sur le domaine
Propriété familiale de 23 hectares située à 17 km de Cahors sur le Causse Calcaire, Combel-la-Serre a vu le jour sous l’impulsion de Jean-Pierre ILBERT qui a décidé de quitter la cave coopérative en 1998 pour devenir indépendant. Son fils, Julien, est revenu sur la propriété en 2003 et travaille aujourd’hui avec Sophie, son épouse. Peu à peu, le couple donne un second souffle au domaine : conversion en Agriculture Biologique (via Ecocert), retour à de nombreux travaux manuels...
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Notes sur le produit
Propriété et achat de raisins sur le Causse calcaire (entre 320 m et 350 m d’altitude) sur des terroirs argilo-calcaires essentiellement. Âge moyen des vignes entre 20 et 35 ans
Élaboration du produit
Pressurage direct en grappes entières. Le jus est vinifié et élevé dans une cuve en ciment. Mise en bouteille au printemps pour conserver la fraicheur des arômes.
Notes de dégustation
Un vrai vin de copain rempli de charme, une robe teintée de rose intense qui tire sur le rubis, un nez net et gourmand sur des notes de fruits rouges avec des accents de violette et de réglisse. Une bouche charnue, suave, redoutablement gourmande ! Accords avec crevettes, cuisine asiatique et tapas