Chinon Sénonien 2021

Domaine Gasnier

Chinon Sénonien
2021

  • Biologique
  • Biodynamique
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Vallée de la Loire
Sous-région
Touraine
Cépage(s)
Cabernet Franc 100 %
Couleur
Rouge
Durée de vieillissement
10 ans

Information sur le domaine

Propriété familiale depuis quatre générations, le domaine d’une trentaine d’hectare se situe autour du village de Chezelet. Opéré aujourd’hui par Fabrice Gasnier et sa femme Sandrine, le vignoble est entièrement certifié en agriculture biologique et biodynamique depuis 2008. Leur philosophie privilégie des échanges permanents entre dame nature et le vigneron afin de faire ressortir les traits de caractère du millésime. Leurs vins sont vinifiés dans des cuves ciment de petite...

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Notes sur le produit

Terroir : Argilo limoneux avec présence de silex et de calcaire blanc.

Élaboration du produit

Vendange manuelle. Vigne cultivée sous le cep et enherbement naturel. Effeuillage avant récolte avec tri sur pied. Égrappage puis encuvage par gravité pour un respect totale du grain de raisin. Pas de levurage. Foulage. Macération de 35 jours et fermentation en cuve béton puis élevage en foudres.

Notes de dégustation

Un cabernet franc sur les fruits rouges et une bouche délicate. Les tannins soyeux sont au rendez-vous, ponctués d'une belle fraicheur. Accords avec la charcuterie, vollaille et grillades.