L'Épatante Antidote à la Chaleur du Causse 2024

Combel-La-Serre

L'Épatante Antidote à la Chaleur du Causse
2024

  • Biologique
Pays
France
Désignation réglementée
Vin de France
Région
Sud-ouest
Qualité
Ne s'applique pas
Cépage(s)
Malbec 100 %
Pourcentage d'alcool
12.19%
Couleur
Rosé
Sucre
Sec
Site web du producteur

Information sur le domaine

Propriété familiale de 23 hectares située à 17 km de Cahors sur le Causse Calcaire, Combel-la-Serre a vu le jour sous l’impulsion de Jean-Pierre ILBERT qui a décidé de quitter la cave coopérative en 1998 pour devenir indépendant. Son fils, Julien, est revenu sur la propriété en 2003 et travaille aujourd’hui avec Sophie, son épouse. Peu à peu, le couple donne un second souffle au domaine : conversion en Agriculture Biologique (via Ecocert), retour à de nombreux travaux manuels...

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Notes sur le produit

Propriété et achat de raisins sur le Causse calcaire (entre 320 m et 350 m d’altitude) sur des terroirs argilo-calcaires essentiellement. Âge moyen des vignes entre 20 et 35 ans

Élaboration du produit

Pressurage direct en grappes entières. Le jus est vinifié et élevé dans une cuve en ciment. Mise en bouteille au printemps pour conserver la fraicheur des arômes.

Notes de dégustation

Un vrai vin de copain rempli de charme, une robe teintée de rose intense qui tire sur le rubis, un nez net et gourmand sur des notes de fruits rouges avec des accents de violette et de réglisse. Une bouche charnue, suave, redoutablement gourmande ! Accords avec crevettes, cuisine asiatique et tapas