Cahors Château Combel-La-Serre 2021

Combel-La-Serre

Cahors Château Combel-La-Serre
2021

  • Biologique
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Sud-ouest
Appellation
Cahors
Cépage(s)
Malbec 100 %
Pourcentage d'alcool
12.5%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Taux de sucre
1.9 g/l
Site web du producteur

Information sur le domaine

Propriété familiale de 23 hectares située à 17 km de Cahors sur le Causse Calcaire, Combel-la-Serre a vu le jour sous l’impulsion de Jean-Pierre ILBERT qui a décidé de quitter la cave coopérative en 1998 pour devenir indépendant. Son fils, Julien, est revenu sur la propriété en 2003 et travaille aujourd’hui avec Sophie, son épouse. Peu à peu, le couple donne un second souffle au domaine : conversion en Agriculture Biologique (via Ecocert), retour à de nombreux travaux manuels...

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Notes sur le produit

Cette cuvée Château (anciennement Coeur de cuvée) de Combel La Serre est à l'image de la vision de Julien Ilbert des vins de Cahors : une identité forte du cépage et de l'appellation mais surtout un plaisir à boire ces vins. Ce 100 % Malbec (Côt Noir) est issu de raisins de la propriété et d'achat de raisins sur le Causse calcaire (entre 320 m et 350 m d’altitude) sur des terroirs argilo-calcaires essentiellement.

Élaboration du produit

La vinification traditionnelle est de courte durée (macération d’une quinzaine de jours) en cuves inox et ciment. L’élevage dure 1 hiver sur lies fines et se fait en cuve uniquement. Les vins sont mis en bouteille très rapidement pour conserver la fraicheur.

Notes de dégustation

Magnifique expression du malbec d'une grande précision aromatique, on y perçoit fruits noirs, réglisse, violette et subtiles notes boisées. L'appellation cahors sous ses plus beaux atours. Un cahors bien typé pour accompagner vos grillades de viandes rouges et poursuivre sur une assiette de fromages.